La famiglia Saggese
storia di successi
Dall'allevamento alla cucina
La nostra storia
Le origini
I nonni di Alfonso erano agricoltori e allevatori di bestiame. All’epoca non potevano immaginarlo, ma stavano già trasmettendo qualcosa che sarebbe rimasto nel tempo: il rispetto per la materia prima. La prima scintilla di una storia che avrebbe attraversato tre generazioni.
Un sogno rimasto a lungo nascosto
Donato, il papà di Alfonso, scelse inizialmente un’altra strada. Lavorava come carpentiere, costruendo ogni giorno con le proprie mani. Ma dentro di lui continuava a vivere un desiderio che non aveva mai davvero abbandonato: diventare macellaio. Non era la scelta più semplice. Significava lasciare una strada conosciuta, ricominciare da zero e investire tutto in un progetto ancora da costruire. Ma alcuni sogni, quando sono autentici, continuano a chiamarti.
La prima macelleria
Con grandi sacrifici aprì la sua prima macelleria in un piccolo locale di appena 33 metri quadrati. Poco spazio, strumenti essenziali e una convinzione precisa: offrire carne selezionata con attenzione, lavorata con competenza e proposta con la stessa onestà con cui aveva imparato a conoscere questo mestiere. Giorno dopo giorno, cliente dopo cliente, quella piccola macelleria conquistò la fiducia del territorio. Non era soltanto un negozio. Era il luogo in cui le persone sapevano di poter trovare qualità, esperienza e un consiglio sincero.
Una storia che cresce
Nel 2012 la macelleria era ormai diventata un punto di riferimento nella zona. Il piccolo locale non riusciva più a contenere tutto quello che quella famiglia aveva costruito. Arrivò così la decisione di trasferirsi in uno spazio molto più grande. Ma il cambiamento più importante non riguardava soltanto le dimensioni. In quegli anni entrò nel progetto anche Alfonso. Padre e figlio iniziarono a lavorare insieme, unendo l’esperienza di chi aveva costruito l’attività alla visione di una nuova generazione pronta a farla evolvere. Il mestiere non veniva semplicemente tramandato. Veniva reinterpretato.
Dalla selezione alla brace
Nel 2026 nasce la macelleria-braceria. Un luogo in cui la carne non viene soltanto selezionata e lavorata, ma accompagnata fino al momento più importante: l’assaggio. Dal banco alla griglia. Dalla conoscenza della materia prima alla precisione della cottura. Dalla tradizione di famiglia a una nuova esperienza gastronomica.
